人妻潔西輕日記

今天教大家簡易的麻油雞料理,這是朋友教我的

材料:雞肉(雞翅5隻),薑(250g左右)....我的鍋子不大,大概四人份左右

調味料:麻油,米酒,鹽巴

做法(第一次,薑可以保留至第二次使用)

1.先把雞肉處理好(像是雞腿可以先剁塊,雞翅可以去掉沒肉的那截...)

2.把薑去皮切片(據說不要切太薄,太薄不耐滾)

3.熱鍋,將麻油倒入(約三大匙),先將薑片炒過,等到味道散出

4.起一鍋滾水,放在旁邊火爐上等待

5.將雞翅下鍋拌炒,等到外表看起來有熟的感覺

6.將所有炒料倒於滾水當中,加米酒調味,大火至水滾後,轉小火滾35分鐘(味道依個人喜好)

7.開鍋蓋觀察雞肉情況,並依個人喜好調味,加入鹽巴與米酒

8.在滾5~10分鐘後即可

第一次剩下的薑片,可以在做第二次的麻油雞,我的做法如下,有人說比較清淡,但看個人口味囉

1.準備一鍋熱水

2.放入薑片,雞肉

3.加入適量的麻油(就是看你要你喜歡上面湯浮多少油)

4.加入米酒

5.水滾之後轉小火燉煮40~45分鐘左右

6.看雞肉燉煮的情況,試味道,適量加入鹽巴米酒調味,在滾五分鐘即完成