人妻潔西輕日記

在完全不下廚的小白時期，我大概煎個蛋翻面都會破

到現在，已經轉變為偽大廚...可以煎出上圖有如滿月的蔥花蛋，

看起來以為是在快炒店家上桌!!

這到底是怎麼辦到的? 今天告訴大家不弄破煎蛋的小撇步!

做什麼點心能讓小孩方便參與呢?

我認為鬆餅是其中的一種甜點，能享受一起動手的樂趣。

因為用鬆餅粉製作，全程不用使用電動攪拌器

比較大的小孩幾乎可以自行用平底鍋煎鬆餅，而比較小的小孩可以幫忙攪拌

每次拜拜後，熟雞肉切盤吃膩了，該怎麼辦?

也許換著料理方式，會讓大家更有胃口

事實上，這也是一道清冰箱的料理，不論是煮湯或是燒烤的雞肉都可以

我家小孩很愛吃，作法也很簡單，提供大家參考!!

市面上，有銷售處理過的虱目魚肚

一整片的冷凍真空包裝

這真是主婦的好食材，因為可以香煎，也可以煮湯

煎魚真的很簡單，如果有個平底的不沾鍋，掌控好火候就很好處理

這周很難得必須去台中買阿嘉的書桌椅

作為慶祝他邁入小學的贈禮

FB意外發現瑪莉亞阿姨居然有提拉米蘇沒有賣出, 可以現場領貨

於是下午出發前向阿姨預定了提拉米蘇

我婆婆有時也煮長豆粥當作一餐

這我在娘家很少吃到，

我覺得口味比較偏向古早味，喜歡像是炒米粉，或是古早味湯粄條..等等，

可以參考以下的簡易版本，只要靠個法寶:油蔥酥醬! 加入後口味就可以接近古早味

一般, 我們都用電鍋處理南瓜

陳先生跟我說最近有人說用微波爐處理南瓜

只要五分鐘! 

我婆婆聽完不肯相信!

市場買來的切盤鵝肉，除了沾醬吃以外，還可以做成鵝肉湯冬粉，讓家人換個口味哦!

下面的食譜出自我婆婆，味道類似小吃攤

我家三小也很愛吃這類湯冬粉

但是作法很簡單，有些市場買就可以了，可以現學現賣!

氣炸鍋的好處是，炸薯條很少失敗，

但有些人不喜歡吃氣炸薯條的乾澀口感

其實可以透過其他方法，提高氣炸薯條的香氣和口感

以下的方法可以試試!

小孩吵著肚子餓要吃熱食，怎麼辦?

我家餐桌最常出現的止餓料理是乾拌麵線

因為調理快, 味道香, 有常備的醬料和蔥花就能解決

材料:

洋蔥是很常運用的食材，但我們家總是在煮咖哩時出現。

因為煮咖哩時，小孩總是不分青紅皂白，通通下肚XD

但是，洋蔥在煮咖哩時，要切成碎片看起來很多工?

以前在《帥哥廚師到我家時》學到這個小妙招，讓我們快速切出洋蔥碎片!

最近婆婆朋友送我們生腰果一包，說可以用鍋子加鹽炒熟或是用氣炸鍋也可以，於是開始實驗。

堅果很有營養，但給小孩食用要小心!

黃醫師建議，小孩三歲以上才能吃完整的堅果

吃堅果時，爸媽也要注意，別讓小孩邊玩邊吃，或邊說話邊吃哦～!

真的好簡單, 最久的步驟是...等酥皮解凍XD

要大小適中, 請見材料和步驟

材料:
1. 冷凍酥皮(尺寸:13*13cm) : 材料行可購得

氣炸鍋功能強大~料理準備起來也簡單
是媽媽變化料理的好幫手, 如果對料理有興趣的話可以入手

新一代的氣炸鍋有烘烤鍋配件, 我的是第一代, 所以我自己跟團買烘烤鍋來使用

因為兒子吵著要吃巧克力蛋糕, 所以突發奇想自製蛋糕

這個做法是看「蛋糕天王來掌廚」學的, 『四種經典義大利麵』那集

真的很簡單, 想忘都忘不了!

還是要看個人口味, 做出來時, 跟我在義大利吃的感覺很像

台灣的比較常見是白醬奶油培根麵,

阿基師小秘訣:

1. 番茄和蛋分開炒: 顏色不會混在一起, 色澤才會漂亮
2. 小火炒蛋, 使蛋滑嫩, 五分熟之後加入炒好地番茄
3. 利用湯(高湯) 加入一點太白粉勾芡, 使菜餚的味道不會因此變淡

料理步驟

1.       先下油將番茄炒熱炒熟, 加入高湯, 煨出茄紅素
2.       利用一匙高湯, 加入一點太白粉備用
3.       將蛋用小火慢慢攪拌至五分熟後, 加入番茄
4.       最後將太白粉水勾芡，攪拌一下即完成料理

有時候小朋友吃膩了蘋果

何不利用蘋果做點心, 換個口味，讓小朋友吃點不一樣的新鮮甜點？

材料:

1. 蘋果半個到1個, 有點酸也沒關係
2. 奶油 10 g 左右
3. 白糖或砂糖 1~2 匙

步驟:

1. 將蘋果切成丁狀, 每塊盡量同樣大小
2. 將奶油放入平底鍋中加熱融化, 奶油大約10克,(我習慣都是買一小盒/早餐用的那種, 非植物性奶油)
3. 將糖加入, 先加1~2湯匙, 看狀況可再加入
4. 融化砂糖之後, 並加熱略為變色
5. 放入蘋果加熱, 讓蘋果沾上糖漿並均勻翻面加熱, 直至變色

婆婆和我媽最大的不同是, 他有時會做些炸物, 讓大家享用。而我們家因為爸媽不喜歡炸食, 因此從來不煮。
但小朋友都喜歡吃炸的, 自己炸也比較衛生又健康，總比外面的油乾淨。
(想我小時候, 沒事都偷偷跑去買鹹酥雞....)

因此, 學會怎麼炸蝦捲, 也是入門的技巧之一。