婆婆和我媽最大的不同是, 他有時會做些炸物, 讓大家享用。而我們家因為爸媽不喜歡炸食, 因此從來不煮。
但小朋友都喜歡吃炸的, 自己炸也比較衛生又健康，總比外面的油乾淨。
(想我小時候, 沒事都偷偷跑去買鹹酥雞....)
因此, 學會怎麼炸蝦捲, 也是入門的技巧之一。
步驟如下:
1.首先, 買回的蝦捲是沒有裹粉的, 裹上地瓜粉比較好炸
2.倒油進油鍋, 先用大火將溫度提高, 丟進去後, 再轉中火
3.一定要將裹粉的蝦捲排排站放入油鍋中, 之後照順序翻面(這是重點!!如下圖)
4.蝦捲四面都炸過之後, 觀察是否有膨脹的現象
5.最後開大火將油逼出來, 將蝦捲撈出切塊, 就完成了~~
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