人妻潔西輕日記

最近每天都幫忙婆婆煮飯, 和我們家最大的差異是 煎魚

因為我們家不太吃海產, 所以很少出現魚這種食材,

我媽媽煎魚通常魚會破掉, 但看我婆婆煎魚都是完整的一條魚的~

煎魚用的鍋子還有所不一樣的~如果煎一片的魚, 建議還是用平底鍋, 受熱比較均勻

最近看到《奧利佛30分鐘上菜》煎雞腿排, 看起來真是超簡單的,因為醃過肉後,只要煎雞腿排的皮, 煎出油就可以把雞腿兩面煎熟, 最後撒上香料就可以了

但是台灣很多都買有骨頭的也, 沒骨頭的莫名比較貴

以前在澳洲雞肉工廠時, 就有看過人家去骨, 底下這篇是我覺得很清楚的影片, 分享給大家

今天教大家簡易的麻油雞料理,這是朋友教我的

材料:雞肉(雞翅5隻),薑(250g左右)....我的鍋子不大,大概四人份左右

調味料:麻油,米酒,鹽巴

食物會黏鍋的原因，不外乎是「鍋子沒燒熱」或「油溫不夠熱」兩種。而火候應該大或小、應否把鍋子和油燒得很熱再放食材，主要視食材的含水量大小而定。

像是  豬、牛、羊等水分含量比較少的家畜類食材，加熱要循序漸進，以免水分一下子被吸走，肉質容易變得粗柴難入口。

但是像水分相對較多的魚類及海鮮，就必須將鍋子燒熱，油溫也要很熱才能下鍋，否則容易沾鍋。

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但是像有些魚類皮薄、肉質細嫩，一下鍋可能散掉了，要怎麼煎得漂亮呢？從網路上看來的煎魚小撇步，可以給大家參考參考。