最近看到《奧利佛30分鐘上菜》煎雞腿排, 看起來真是超簡單的,因為醃過肉後,只要煎雞腿排的皮, 煎出油就可以把雞腿兩面煎熟, 最後撒上香料就可以了

但是台灣很多都買有骨頭的也, 沒骨頭的莫名比較貴

以前在澳洲雞肉工廠時, 就有看過人家去骨, 底下這篇是我覺得很清楚的影片, 分享給大家

 

其實訣竅有幾點如下:

  1. 1.      要用較細長的刀, 且刀尖端要利:

    這不是廢話, 和平常切菜的方式是不同的, 影片內也是拿細長的刀, 用刀前端的部位去骨(以前澳洲雞肉工廠的刀手大叔, 都是拿細長而且前端很尖的刀子快速去骨)
  1. 2.      沿著骨頭削,將骨頭與肉分離(當自己在解剖青蛙, 從肌肉和骨頭之間剖開)
  1. 3.      取出雞腿的上骨時, 只要將上骨和下骨的筋切斷就可以輕易取出

 

參考影片, 一起來練習看看吧~我要去弄煎雞腿排了,哈哈

 

 

 (資料來源:http://youtu.be/qm5jsu5PgqE)

 

 

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