人妻潔西輕日記

在完全不下廚的小白時期，我大概煎個蛋翻面都會破

到現在，已經轉變為偽大廚...可以煎出上圖有如滿月的蔥花蛋，

看起來以為是在快炒店家上桌!!

這到底是怎麼辦到的? 今天告訴大家不弄破煎蛋的小撇步!

首先，平底不沾鍋絕對是媽媽的好朋友!

因為，太急躁不小心倒油後直接下蛋液時，也不會發生蛋黏在鍋上的慘劇...

然後煎蛋的要訣，就是要小火，火苗大約如下圖，黃色的火苗一點點就好，瓦斯大約指在11點鐘

然後，等到表面的蛋液已經快完全凝固時，感覺有點厚度的膨脹時，邊緣有點焦黃（如下圖）就可以翻面了

(也可以偷偷鏟起一些翻看背面，是否有淡褐色的紋路..)

接著，把鏟子伸進蛋的中央底部內快到底的地方，架起蛋，然後快速的翻面(因為我左撇子，都從左往右翻!)

最後第二面也熟的時候，把剛好大小的圓盤，蓋在蛋上，壓著盤子，將平底鍋翻個底朝天，就完成了!!

我覺得其中最難的部分，大概就是翻蛋了，翻過幾次後，可以抓到那個施力的巧勁點，

可以從小荷包蛋試起，也是同樣概念，接著再挑戰大的蛋，只要整個熟度差不多，且蛋不會太大又薄，就比較容易成功

以上的煎蛋是四個蛋+一些九層塔碎末+少許鹽完成的!提供給大家參考!