測試油溫的簡單方法－人妻潔西輕日記

Dec 22 Tue 2009 15:02
測試油溫的簡單方法

炸食物的時候,經常聽到阿基師們說高溫,中溫,低溫幾度幾度的

究竟，要如何判別油溫呢?

其實非常簡單，只要把木筷插進油中就可以知道囉~

如果冒一點點泡=140-150

稍微冒多一點點時=150-170

冒的很快的時候就大概180度了

因為丟東西下去後油溫會降低20度左右

如果水份逼出來了,油鍋的聲音會變得比較小聲

有個小撇步一定要知道的~

東西炸好後拿起來瀝油時

將火開大再回鍋炸一下這樣會使多餘的油逼出會比較脆和香

不然...吃油之後,炸物就不好吃囉~"~