人妻潔西輕日記

清洗蔬菜誰不會，但需要注意哪些步驟，才「真正」洗淨蔬菜，不會有農藥的殘留呢?

1.切除不宜吃的部分

• 果蔬類（例如雪梨，蘋果、青椒)
  先摘除或切除果蒂才清洗，因為凹陷的果蒂易沉積農藥及泥塵。
• 小葉菜類{例如菜心、白菜、菠菜)
  先切除近根部的莖，然後分片沖洗。(有些菜最好連根吃，例如莧菜，則要仔細清洗根部)。
• 包葉菜類（例如椰菜，黃芽白、玻璃生菜)
  先摘除外面的一兩層葉，然後拆成單片沖洗。
• 花菜類（例如菜心、西蘭花)
  花的部分往往積存最多農藥，所以菜心的花最好忍心全部摘出丟棄，西蘭花的花部分也要仔細清洗。
• 根莖菜類(例如薯仔、紅蘿蔔、蓮藕)
  用大量清水沖洗，然後去皮。

2. 刷除表面的污染物
凡是連皮生食的水果蔬菜（例如青瓜、青椒、番茄、提子)，先用軟毛刷好好刷過，然後用水沖洗

3. 浸泡去除農藥

根據消基會的說法，用自來水浸泡10到15分鐘，最後在料理前，再用飲用水沖過即可。原理是運用自來水中的餘氯除毒。

有人會用鹽水浸泡或用清潔劑去除農藥，消基會表示這些方法不建議使用。用鹽水清洗會降低洗淨力，而且浸泡太久會流失養分。清潔劑則是會造成二次殘留的可能。